第八章 人体的营养 第1节 人类的食物1 .人类的食物中都有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？2 .营养物质的种类( 六种)无机物有机物糖类蛋白质脂肪维生素水分无机盐三大产热营养素纤维素：被誉为第七大营养素3 .4 .营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 水烘烤 有水珠产生 无机盐燃烧 燃烧一定时间后熄灭 脂肪白纸上挤压 可挤出脂肪 淀粉碘液 发生颜色改变蛋白质 双缩脲试剂 发生颜色改变维生素 加碘的淀粉 发生颜色改变探究食物中的营养成分(p4)试管壁有水珠燃烧后剩下一些灰分有油印迹留下变为蓝色紫色反应蓝色变为白色5 .二、食物中营养成分的作用1、水占人体体重的6070，细胞的主要组成成分，参与各项生理活动6 .2、无机盐(钙、铁、碘）占人体体重的4，作用十分重要（构成人（构成人体重要材料）体重要材料）（1）缺钙儿童： 成年： （2）缺铁 （3）缺碘 佝偻病骨软化症（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）缺铁性贫血（瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）大脖子病（海产品、海带）7 .3、糖类（有甜味和无甜味）人体主要的能源物质（包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖）。提供70%的能量（谷类、薯类）8 .4、
