第二章 传热2.1 热传导2.2 对流传热2.3 辐射传热2.4 稳定传热过程计算2.5 不稳定传热2.6 换热器简介基本概念热传导(conduction);对流(convection);辐射(radiation)。传热是由于温度差而引起的能量转移热量传递。根据传热机理不同，传热的基本方式有三种：强化传热：加热或冷却物料削弱传热：设备和管道的保温，减少热损失2.1热传导（conduction）通过微观粒子（分子、原子和电子）的运动实验能量传递。A 傅立叶定律热导率（thermalconductivity）,W/(mK)其中保温隔热材料：0.17W/(mK)2.1.1傅立叶导热定律与热导率温度梯度q热流密度，w/m2负号表示高温传向低温，热流方向与温度梯度方向相反B 热导率表征物质导热能力的大小，是物质的物理性质之一。与物质组成、结构、温度和压强有关。 ： 金属非金属固体液体气体大多数食品物料热导率的数量为101热传导时，物质内不同位置的温度可能不同，也会不同，一般取两传热温度下的平均值。平壁：一维热传导q为常量圆筒壁：温度仅沿半径方向变化Q是常量2.1.2通过平壁的稳态导热A 单层平壁
