LOGO第四章蒸发与结晶设备LOGO 一、蒸发设备由于生物工业所生产的产品通常为具有生物活性的物质，或对温度较为敏感的物质，这是蒸发浓缩操作在生物工业中应特别注意的问题。 在发酵工业中，蒸发操作常用于将溶液浓缩至一定的浓度，使其他工序更为经济合理。 蒸发与结晶之间最大区别在于，蒸发过程溶质没有发生相变，而结晶过程是溶质的结晶析出。LOGO（一）蒸发的定义v蒸发是将溶液加热后，使其中部分溶剂汽化并被移除，从而提高溶液浓度即溶液被浓缩的过程。v进行蒸发操作的设备称为蒸发器。v为了便于区分，把作为热源的水蒸气称作加热蒸汽或一次蒸汽，把从溶液中汽化出来的蒸汽称做二次蒸汽。LOGO（二）蒸发的目的蒸发的目的主要有三方面：1利用蒸发操作取得浓溶液；2通过蒸发操作制取过饱和溶液，进而得到结晶产品。3将溶液蒸发并将蒸汽冷凝、冷却，以达到纯化溶剂的目的。LOGO（三）蒸发的分类按操作空间的压力：常压、加压或减压蒸发按蒸汽利用情况：单效蒸发、二效蒸发和多效蒸发按操作流程：间歇式、连续式 按加热部分的结构：膜式和非膜式LOGO（四）真空蒸发的优点采用减压或真空蒸发其优点如下：（ 1）由于减压沸点降低，加大了
