上一内容 下一内容 回主目录4.1 乳化作用及乳状液的类型4.2 影响乳状液类型的因素4.3 乳状液的稳定性4.4 乳化剂的选择4.5 乳状液的制备4.6 乳状液的转型与破坏4.7 乳状液的应用4.8 微乳状液第四章 乳状液与微乳状液2022/12/2 上一内容 下一内容 回主目录一、乳化作用4.1 乳化作用及乳状液的类型 乳化作用是在一定条件下使不相混溶的两种液体形成有一定稳定性的液液分散体系的作用。2022/12/2 上一内容 下一内容 回主目录二、乳状液的类型 乳状液是一种液体以直径大 于100nm的细小液滴( 分散相) 在另 一种互不相溶的液体( 分散介质) 中 所形成的粗粒分散系。 仅仅两种不相容的纯液体（如油和水）并不能形成乳状液，它们必须在乳化剂（如肥皂）的作用下才能稳定。 如牛奶，含水石油，乳化农药等。2022/12/2 上一内容 下一内容 回主目录 乳状液 可分为两大类型水包油，O/W ，油分散在水中油包水，W/O ，水分散在油中乳状液的类型O/W ( 水包油型) W/O ( 油包水型)2022/12/2 上一内容 下一内容 回主目录 在适当的乳化剂条件下，可形成O
