目录第18章 维生素与无机物Vitamins and Minerals目录n 定义： 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin)水溶性维生素 (water-soluble vitamin)n 分类:一、维生素目录微量元素(trace element)：指人体每日需要量在100mg以下的化学元素，主要包括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。二、无机元素无机元素(minerals)是维持人体正常生理功能也必不可少的元素。n n分类分类常量元素(macroelement)：钠、钾、氯、钙、磷、镁等目录第一节 脂溶性维生素Lipid-soluble Vitamin目录n n 共同特点：共同特点： （11）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 （22）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 （33）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 （44）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋
