糖类、油脂、蛋白质、 合成材料一、糖类的组成与结构特征 1.定义：由、三种元素组成的 一类有机化合物。多羟基醛或多羟基酮第一节 糖类2.通式：Cn(H2O)m（大多数糖类符合）注意事项：分子中氢原子和氧原子并不是以水分子的形式存在有些分子中氢氧个数比并不等于2：1（如鼠李糖C6H12O5）有些符合通式的物质并不属于糖类（如甲醛CH2O）糖类碳水化合物 糖类甜味3分类：（根据能否水解及水解产物多少分） 单糖：葡萄糖、果糖 二糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素二、葡萄糖的组成与结构：葡萄糖是一个多羟基醛OH OH OH OH OH1.分子式： C6H12O62.结构简式：CH2CHCHCHCHCHO三、葡萄糖的化学性质：1.氧化反应：（1）与银氨溶液反应（银镜反应）HOCH2-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2+2OH 2Ag+ HOCH2-(CHOH)4-COOH + 4NH3+H2O（2）与Cu(OH)2反应:CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2(OH)-(CHOH)4-COOH + Cu2O+ 2H2O（3）生理氧化反应：C6H12O6(s)+6O
