第六章 发酵动力学发酵动力学 发酵动力学：研究发酵过程中菌体生长 菌体生长、基质消耗 基质消耗、产物生 产物生成 成的动态平衡及其内在规律。研究内容： 研究内容：1 1）微生物生长过程中的质量和能量平衡； ）微生物生长过程中的质量和能量平衡； 2 2） ）发 发酵 酵过 过程 程中 中菌 菌体 体生 生长 长速 速率 率、 、基 基质 质消 消耗 耗速 速率 率和 和产 产物生成速率的相互关系； 物生成速率的相互关系； 3 3）环境因素对三者的影响； ）环境因素对三者的影响； 4 4）工艺条件的控制。 ）工艺条件的控制。 研究目的： 研究目的：通过发酵动力学的研究来进行最佳发酵工艺条件 通过发酵动力学的研究来进行最佳发酵工艺条件的控制。发酵过程中菌体浓度、基质浓度、温度、 的控制。发酵过程中菌体浓度、基质浓度、温度、pH pH值、溶解氧等工艺参数的控制方案，也需要在 值、溶解氧等工艺参数的控制方案，也需要在这些研究基础上进行优选。 这些研究基础上进行优选。 研究内容： 研究内容：研究目的： 研究目的：发酵动力学 发酵动力学第一节 发酵过程动力学描述符号：基质 基质（S S），菌体 菌体
