第九章 食品工厂用水卫生 教学内容：n 第一节 食品工厂的水质卫生n 第二节 食品工厂的用水处理方法n 第三节 食品工厂的废水处理方法n 第四节 食品工厂污水排入地面水的 卫生规则n 一般而言，食品工厂的卫生比起其他工业更为重要，因为食品工厂的卫生直接关系到食品的品质，只有卫生良好的工厂才能生产出良好食品。n 食品工厂用水卫生是食品卫生的重要内容 第一节 食品工厂的水质卫生一、食品工厂的水源n 世界上的水源可分为地面水、地下水及大气中的水蒸气三种。n 食品工厂水的来源不外乎地面水和地下水两种。n 地面水是指河流、湖泊、水库中的水，具有以下几个特性： 水量大，很少有缺水情况，适用城市和工业区用水。 地面水易受到动植物及人类的污染，故使用时应注意净化。 地面水病菌含量较多，易受生活废水和工业废水的污染。 地面水硬度较地下水低，但由于它与大气直接接触，因此浑浊度较高，悬浮物杂质亦高; 水温变化也较大。 地下水具有以下几个特点：n (1) 因 为 远 离 地 表 ， 故 浑 浊 度 、 杂 质 、 悬 浮 物 的 含 量均较地面水低。n (2) 地 下 水 受 家 庭 、 工 业 废 水 、
