餐饮精细化服务培训课件.ppt

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精细化服务细节决定成败图难于其易,为大于其细。天下难事必作于易,天下大事必作于细。 老子道德经 五十五章老子论细是以泰山不让土壤,故能成其大;河海不择细流,故能就其深;王者不却众庶,故能明其德。 李斯谏逐客书海尔集团总裁 海尔集团总裁张瑞敏先生 张瑞敏先生 把每一件简单的事做好就是不简单! 把每一件平凡的事做好就是不平凡! 张瑞敏不是一个五星级的饭店 是一个五星级的家细微创造美好生活“ 八个一” 服务一个打火机一个针线包一只医药箱一把婴儿凳一套婴儿餐具一张中英文地图一本电话簿一本客户档案服务瞬间SOPAlfred Eisenstaedt 1945.8.14瞬间即是永恒 SOP即标准作业规范(Standard Operation Procedure) 它不同于一般的标准规范,除强调流程之外,它还要将每个流程分解成若干个细节进行量化。服务瞬间SOP,就是把每一个服务流程化为一个一个的服务瞬间,再把服务的每一个瞬间细节量化和规范化,然后按照量化的标准去服务,将服务做到极致完美。一些细如鸿毛规范不能忽略!优质服务的细节 星级饭店细节服务基本标准 餐饮部分(试行)接待服务零点服务宴会服务自助餐服

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