Pollutants in the food industryFood ToxicologyInstructor: GU BING, Ph.D.Jiangxi Science and Technology Normal of UniversityFood Toxicology Learning Objectives1. 掌握TCDD的形成、代谢、富集及其毒性。2. 熟悉食品工业中的各类污染物及其毒性。 2Food Toxicology Learning Contents1. 多环芳烃：多环芳烃来源、毒性。2. 多氯联苯：多氯联苯的分布、吸收、代谢和毒性。3. 二噁英：二噁英来源、体内的吸收和代谢、毒性、每日耐受量。4. 铅：铅的来源、吸收和转化、毒性。5. 汞：汞的来源、体内吸收和毒性。6. 镉：镉的来源、体内吸收和毒性。3Food Toxicology 第一节 概述l食品中主要的工业污染毒素包括：多环芳烃多氯联苯二噁英重金属氟化物酚类物质4Food Toxicology 食品加工过程形成和包装材料中含有的化学物质，如，增塑剂，印刷油墨中的苯等，多数情况下，污染量小，引起急性中毒的机会
