食品安全6S 管理标准标准解读与实施指南餐饮环节积极参与食品安全管理大整顿大提升百日行动助力郑州“国家中心城市”建设.引 言食 品 安 全 “6S ” 管 理 标 准 ， 是 一 套 可 以 有 效 提 高 食 品 生 产 经 营 单 位 管理 水 平 和 效 率 ， 改 善 食 品 生 产 经 营 单 位 形 象 ， 培 养 从 业 人 员 食 品 安 全意 识 ， 从 而 有 效 改 善 生 产 经 营 环 节 的 食 品 安 全 状 况 ， 降 低 食 品 安 全 事件 发 生 风 险 ， 促 进 提 升 监 管 成 效 和 维 护 消 费 者 合 法 权 益 的 食 品 安 全 管理模式。在 实 践 中 ， “6S ”管 理 标 准 已 经 被 证 实 是 行 之 有 效 的 管 理 模 式 ， 且 已经 在 实 际 应 用 领 域 取 得 了 显 著 成 效 。 因 此 ， 在 餐 饮 环 节 推 行 “6S ”管理标准，既是食品安全监管的实际要求，也是行业发展的必然趋势。.“6S”管理的定义食品安全“6S ”管理标准食 品 安 全“6S”管 理 标 准 ， 是 在 传 统
