食品卫生学第五节 乳及乳制品的卫生及管理1食品卫生学（1）饲养场的卫生要求 奶畜养殖场、养殖小区应当有健全配套的卫生设施；有对奶畜粪便、废水和其他固体废物进行综合利用的设施；其用水应符合生活饮用水的卫生标准。 为了防止微生物的污染，要经常保持牛舍、牛床、运动场、牛体及乳房的清洁，牛舍、牛床及运动场还应保持平整、干燥、无污物。一、饲养场、乳牛的卫生与管理2食品卫生学（22）乳牛疾病的污染）乳牛疾病的污染A.A.结核病结核病畜乳的处理：若结核素试验为阳性反应奶牛畜乳的处理：若结核素试验为阳性反应奶牛的奶，可经巴氏消毒后加工成奶制品，但有明显结核的奶，可经巴氏消毒后加工成奶制品，但有明显结核症状奶牛的奶禁止食用。症状奶牛的奶禁止食用。B.B.患患布氏杆菌病布氏杆菌病奶牛的奶，须经巴氏消毒后才能出售。奶牛的奶，须经巴氏消毒后才能出售。C.C.患患口蹄疫口蹄疫奶牛的奶，挤出后马上煮沸奶牛的奶，挤出后马上煮沸55分钟，喂养犊分钟，喂养犊牛或其他幼畜。牛或其他幼畜。D.D.患患乳房炎乳房炎奶牛的奶，若是轻度感染且奶的性状正常奶牛的奶，若是轻度感染且奶的性状正常时，挤出后立即消毒方可食用，如果因葡萄球
