第七章 电子餐饮12第一节 餐饮业概述o 餐 饮 业 的 流 传 与 发 展 已 经 形 成 民 族 文 化 的 一 部 份 ，甚至成为区域性的特色与观光旅游点。o 餐 厅 原 意 是 指 提 供 可 以 令 人 恢 复 精 神 元 气 餐 食 的 场所 ， 而 在 当 代 被 引 申 为 “ 一 个 营 业 场 所 ， 在 这 场 所中 为 了 现 场 消 费 而 准 备 食 物 、 供 应 食 物 及 销 售 食 物” 。o 餐 饮 业 可 以 定 义 为 “ 为 了 满 足 顾 客 差 异 性 的 饮 食 需求 与 期 望 ， 提 供 餐 饮 的 场 所 、 服 务 及 设 备 ， 以 此 获得 经 营 者 的 特 定 目 标 、 并 赚 取 合 理 利 润 的 商 业 行 为或商业行为” 。 3餐饮业未来的发展 o 精致与快捷两极化 o 主题专门化 o 复合式连锁化经营o 服务电子化 4第二节 餐饮业经营与管理信息化 手工方式对餐饮服务质量提升的制约 o 游 客 通 过 电 话 订 餐 ， 在 使 用 传 统 的 管 理 手 段 夏 ， 纸质 预 定 单 就 成 为 唯 一 的
