第二章 酶工程基础1n 第一节 酶的分类和命名n 第二节 酶的化学本质、来源和生产n 第三节 酶催化原理 n 第四节 酶催化反应动力学2第一节 酶的分类和命名n 一酶的分类：n 1氧化还原酶n 2转移酶n 3水解酶n 4裂合酶n 5异构酶n 6连接酶（合成酶）n 7核酸酶（催化核酸）31氧化还原酶 (Oxidoreductase)n 包括脱氢酶(Dehydrogenase) 、氧化酶(Oxidase) 、过氧化物酶、氧合酶、细胞色素氧化酶等n 如乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。42转移酶(Transferase)n 包括酮醛基转移酶、酰基转移酶、糖苷基转移酶、含氮基转移酶等n 例如， 谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。53水解酶(Hydrolase)n 脂肪酶、糖苷酶、肽酶等，水解酶一般不需辅酶n 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。n 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应：64裂合酶(Lyase)n 这类酶可脱去底物上某一基团留下双键，或可相反地在双键处加入某一基团。n 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。n 例如， 延胡索酸水合酶催化的反应。75异构酶(Is
