第四章: 突变蛋白质的物理化学性质分析第一节蛋白质溶液的热力学第二节蛋白质折叠动力学第三节突变, 稳定性和折叠第一节蛋白质溶液的热力学n n I. I. 热运动与蛋白质构象 热运动与蛋白质构象 “ “ 生命的还原论 生命的还原论” ” 摆动 摆动, , 振动 振动, , 转动 转动- - 多肽折叠过程所涉及的主要运动形式 多肽折叠过程所涉及的主要运动形式; ; 热力学平衡 热力学平衡; ;n n II. II. 热力学函数与热力学平衡 热力学函数与热力学平衡n n III. III. 热容量 热容量: : 某物质的热容量是某物质的比热与该物质质量的乘积。即 某物质的热容量是某物质的比热与该物质质量的乘积。即Cm . Cm . n n单位质量的某种物质温度升高单位质量的某种物质温度升高11吸收的热量叫做吸收的热量叫做这种物质的比热容，简称：比热，用字母这种物质的比热容，简称：比热，用字母“c”c”表表示。示。 n n 摩尔热容量的定义，即 摩尔热容量的定义，即1 1 摩尔物质温度升高（或降低） 摩尔物质温度升高（或降低）1 1 度时所吸收 度时所吸收（或放出）的热量，用 （或放出）的热量
