第六章 蛋白质结构与功能的关系一、肌红蛋白的结构与功能二、血红蛋白的结构与功能三、血红蛋白分子病四、免疫系统与免疫球蛋白五、肌球蛋白丝、肌动蛋白丝与肌肉收缩六、蛋白质的结构与功能的进化12/6/2022上海大学生命科学学院一、肌红蛋白的结构与功能（一）肌红蛋白的三级结构肌红蛋白（myoglobin，Mb）是哺育动物细胞主要是肌细胞贮存和分配氧的蛋白质。Mb由一条多肽链和一个辅基血红素组成。除去血红素辅基的肌红蛋白称为珠蛋白，与血红蛋白的亚基在氨基酸序列上具有明显的同源性。12/6/2022上海大学生命科学学院 Mb分子中多肽主链由长短不一的8段直的螺旋组成，8段螺旋分别命名为A、B、C、H，相应的非螺旋肽段称为NA、AB、HC。8个螺旋段大体上组装成两层，构成肌红蛋白的单结构域。拐弯处螺旋受到破坏。Mb的整个分子致密结实，分子内部只有能容纳4个水分子的空间。含亲水侧链基团的氨基酸残基几乎全部分布在分子表面，疏水侧链的氨基酸残基几乎全部埋在分子内部。12/6/2022上海大学生命科学学院（二）辅基血红素某些过渡金属的低氧态（Fe2+和Cu+）具很强的结合氧倾向。进化过程中肌红蛋白血红蛋白
