食 品 工 艺 学课时和考试安排 理论课 48学时 实验课（6个） 16学时 平时 10% 实验 20% 考试 70%序号 实验项目名称 时数实验一：碳酸饮料制作 2实验二：植物蛋白饮料制作 2实验三：面包制作 3实验四：蛋糕制作 2实验五：酸奶发酵剂制备 3实验六：新型酸奶产品开发（综合性 ) 4参考书目和杂志1.张仲欣等主编.食品工艺学,远方出版社,20052.马美湖主编，食品工艺学，中国农业出版社，2011.食品工艺学 无锡轻工业学院、天津轻工业学院合编，中国轻工业出版社，19843.周家春主编.食品工艺学,化学工业出版社,20034.杂志 农业机械学报、食品科学、食品工业科技、食品与机械、微生物学报、生物工程学报、Foodscience,Foodtechnologyandbiotechnology,Foodprocessingtechnologyetal.有关网址有关网址全国食品网全国食品网 http:/ http:/foods.org/index.asphttp:/foods.org/index.asp食品食品-伴侣伴侣 http:/www.foodmate.info/ind
