食品质量安全管理全面质量控制ppt课件.ppt

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第四章 全面质量控制n TQC概述(全面质量管理发展史,定义及特点,核心观点及基本内容)n 全面质量管理的原则和工作程序n 全面质量管理的实施第一节 TQC概述一、全面质量管理的发展史 全面质量控制(Total Quality Control, TQC)代表了质量管理发展的最新阶段。起源于美国,后来在日本称为公司范围内的质量管理(Company Wide Quality Control, CWQC),欧洲称为全面质量(Total Quality, TQ),现在ISO统一称为全面质量管理(Total Quality Management, TQM)。1. 质量检验阶段n 20世纪初,美国工程师泰勒首次提出科学管理理论,形成了“工长的质量管理”;20世纪30年代,形成“检验员的质量管理”。n 通过严格的检验工序来控制产品质量,并根据预定的质量标准对产品质量进行判断。n “事后检验”,只起到“严格把关”的作用,无法预防和控制不合格品数量。2. 统计质量检验阶段n 1941年和1942年,美国国防部美国战时质量管理标准(包括质量管理指南、数据分析用的控制图法、生产中质量管理用的控制图法);20

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