营养师技能培训技能培训的主要内容 第一章：膳食调查与评价 第二章：人体营养状况测定和评价 第三章：膳食指导和评估 第四章：食品营养评价 第五章：社区营养管理与营养干预 第六章：营养咨询与教育公共营养师技能要求总大纲 .doc（可参考公共营养师鉴定指南）各章节分值比重分配情况章节 内容分值四级（100） 三级（100）第一章 膳食调查与评价25 15第二章 人体营养状况测定与评价25 20第三章 膳食指导和评估20 20第四章 食品营养评价20 15第五章 社区营养管理和营养干预10 10第六章 营养咨询与教育0 20备注：考核中基本分值如上所述，但也可能存在极少的分值未列于其中（含于理论中）。 第一章 膳食调查与评价 (Dietary survey and Evaluation)第一节: 食物摄入量调查一、膳食调查的目的与意义 膳食调查的目的是为了了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯以及膳食存在的主要问题；在一定时间内，调查群体或个体通过膳食所摄取的能量和营养素的数量以及质量；根据食物成分表计算出每人每日个各种营养素的平均摄入量和借此来评定正常营养需要得到满足的程度。1
