各类食物的营养价值 讨论：什么食品有营养？ 请大家说出自己心目中 1 种最有营养的食品。 请简要说明，为什么说它最有营养？ 请给其他人提出的食品提出反对的意见，证明它不是最有营养的食品，并说明理由，什么情况下这种说法不成立。食物的营养价值 食物的营养价值指 为人体提供各种必需营养素，满足人体供应能量、生长发育、组织修复所需要物质的程度 以及对于人体维持良好健康状态的贡献 食物的营养价值是相对的食物营养价值的相对性( 一)V 除去母乳、婴儿奶粉、浓缩军人日粮等，没有一种食物符合人体的全部营养需求V 所有食物中都含有营养素，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。V 食物的营养作用与身体状态有关V 食物的营养作用与膳食搭配有关V 食物的营养作用与价格完全无关食物营养价值的相对性( 二)食物营养素含量栽培方式品种产地部位成熟度采收期加工烹调储藏方式如何判定食物的营养价值？ 在判定食物营养价值时，可能会遇到许多相关问题需要综合分析： 营养素含量不同 营养素比例不同 能量多少不同 消化吸收率不同 吃的数量不同 食物搭配不同 体质不同 是否喜欢吃关键概念 营养素密度 营养贡献 生物可利用率 抗营
