幼儿园食堂培训-加工、分餐、留样食品安全管理依据食品安全管理流程与要求工作内容操作流程（洗菜）食品加工、分餐、留样食品安全注意事项目 录食品安全管理依据壹、2013年食品卫生行政许可新规定 从2013年4月1日开始，食品卫生行政许可（新办、延续、 变更）均需提供有效的水质检测报告。1、使用市政用水的应提交本单位向北京市自来水公司缴费的发票复印件及水质检测报告复印件(消毒间)。2、使用二次供水或自备水源的应提交二次供水或自备水源的卫生许可证复印件及水质检测报告复印件(消毒间)。 提醒：关于幼儿园水质，幼儿园食堂培训课程系列随后单独讲，这章不做详细讲解。公示内容：1、餐饮服务许可证（原件或复印件）、二维码；2、餐饮服务食品等级（笑脸,A、B、C、D）；3、食品添加剂使用情况；4、从业人员健康证明；5、相关食品安全信息及执法部门处罚结果。贰、餐饮服务食品安全监督信息公示叁、餐饮从业人员健康检查制度和健康档案制度一、从业人员健康检查制度和健康档案制度 从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食
