1、1毕业论文（设计）文献综述电子商务网购食品的物流配送问题及优化对策研究随着电子商务的发展，网络零售业已越来越突显它的优势，市场占有率逐步提升。但物流发展的滞后性始终阻碍着网络零售业的普及速度。在网络经济高速发展的今天，物流问题成为了制约电子商务发展的一个瓶颈问题。而作为开展电子商务主要形式之一的网上零售行业，同样也在物流配送成本方面受到很大影响和制约。本文从网络零售及物流配送的概念、特点基础出发，结合网络零售物流的市场需求分析进而对食品类网络零售物流的优势及不足进行研究并寻求解决方案。1网络零售的基本概念的探讨刘红玉（2009）认为网上零售是指个人通过INTERNET购买商品或享受服务。购买者
2、可以浏览网上商品目录，比较、选择满意的商品或服务，通过INTERNET下订单，在线或者离线付款、买方处理订单、网上送货或离线送货，完成整个网上购物过成1。刘戈（2007）则指出B2C亦称网上零售或电子零售,即“个人通过非厂商直营的网络购物平台不含网上拍卖平台实现的线上消费”,其经营主体是面向个人用户的网络商店2。朱美虹（2008）在网络零售业物流解决方案探讨中提出网络零售的特点是（1）全天候、无区域限制；（2）商品、服务广泛；（3）更快速、便捷的产品搜寻；（4）快速的流通和低廉的价格3。申文果（2008）在传统零售模式与网络零售模式的融合中指出，与传统零售相比较,网上零售有如下优势1销售范围扩
3、大。（2）详尽的产品选择。（3）极少的基础设施要求。（4）不受时间限制。（5）企业规模的灵活性4。但是,单纯的网上零售模式也有不可避免的问题。由于网上零售商不能与顾客进行直接的面对面的接触,产生了严重的缺陷。首先,纯网上零售商很难或需要花费大量时间建立品牌。部分原因是由于网站品牌很多,很难从无数的链接和旗帜广告中脱颖而出。其次,由于顾客早已习惯与当地实体商店的售货人员进行2面对面交往,因此要在他们当中仅通过网站建立信任感更加困难。纯网络零售商不得不依赖于其他的手段来建立信任感。还有一个问题是处理商品实体分配上的困难,这包括商品运送和退货。大多数网络零售商最初都认为他们可以将商品配送外包给别的企
4、业,这样他们就可专注于网上销售。但事实上,网上零售商与配送企业之间的合作并非如预期的那么顺利,商品短缺、送货延迟或数量不对的问题经常发生5。2物流配送的基本概念的探讨现代物流实用词典说，物流配送是共同化的服务模式，物流配送共同化包括物流资源利用共同化、物流设施与设备利用共同化、物流管理共同化等等。物流配送，即从商品流通的经营方式看的一种商品流通方式。是一种现代的流通方式。百度百科定义为按照客户的要求，经过分货、拣选等货物配备工作，把最终产品从生产线的末端到消费者手中的移动和存储过程6。丁孟春等人在对电子商务环境下物流配送的探讨中写到，“第三方物流”一词是从国外引进的,西方发达国家的一些企业为了
5、加强本企业的核心竞争能力,纷纷选择第三方物流提供的配送服务。在国外,物流配送占有较大比重,客户很少做自我物流,更多依赖于物流配送,因为第三方有现成的比客户自己做要好得多的物流解决主案,所以客户和第三方物流之间就形成了一种不可分割的供应链关系,这种供应链从最初供应商开始,到最终客户结束。我国自80年代初由日本引入物流概念之后,开始了对物流的研究。但对物流配送的重视里,随着互联网的发现、电子商务的发展才开始的。电子商务的发展,传统的流通过程带来了新的革命,传统的业务模式和流通过程发生了根本性变化网上购物冲破了传统的地域限制,使企业市场范围扩展到全国甚至全世界,并逐步向一体化经济过渡。电子商务给人们
6、的生活带来了意想不到的方便、快捷。但是,我国电子商务的发展相对滞后,物流不畅已成为发展电子商务尤其是网上销售、购物的“瓶颈”。原因是邮政和快递公司进行物流的操作,一般是为了送货而送货,不能为顾客提供各种附加服务，而且网络公司也不能在货到后的第一时间与顾客取得联系,而高额的递送费用也是阻碍电子商务发展的因素7。李晓锦（2002）在电子商务BTOC的物流解决之道中说到，目前,我国国内开展BTOC业务的网上零售商,在解决物流配送问题时通常采用以下几种方3式1网站自建配送体系是指网站在网上消费者较为密集的地区设置仓储中心和配送点,配送点在接到网站提供的消费者订货信息后配货并立即送货上门。由此可见,网站
7、自建配送中心存在着巨大的经营风险。2借助第三方物流企业网站根据消费者的订货信息通过第三方专业的物流企业,如EMS邮政特快专递等把货品送交消费者。发达国家物流企业的发展起步较早,现在已达到十分先进的程度,形成了现代化的物流服务体系和配送网络。与发达国家相比,我国的物流现代化才刚刚起步,物流系统的硬件仍十分落后,社会化程度不高,物流企业的服务意识不强,还没有形成现代化的网络系统。虽然近几年出现了一批诸如广东宝供这样的新型物流企业,同时还有面向个人消费者购物的配送系统,但从总体上说,都还是一些初级形式,远远不能满足电子商务发展的需要。另外,采用第三方物流企业送货的方式,由于送货量太小,送货费用一般较
8、高。如果把送货费用附加到商品价格上转嫁给消费者,对于小件低价商品,消费者很难接受。而如果不把送货费用附加到商品上,商家的销售成本就将大幅提高,而可能亏损。送货时间较长。EMS虽是特快专递服务,也难以在购物的当天把货品送到,而这一点是大多数消费者非常关注的。除时效、计费问题外,在代收款、处理退货与纠纷、全天候24小时服务等方面第三方物流企业都不能满足消费者的要求8。于洪杰（2010）在构建电子商务下的物流配送体系中谈到电子商务的物流瓶颈问题时，说到，在我国,当前基于电子商务下的物流配送的发展不能适应电子商务发展,由此产生了电子商务的瓶颈问题。主要表现,在网上实现商流活动之后,没有一个高效率的企业
9、或社会物流配送系统对商品的转移提供低成本、适时、适量的转移服务,而且配送成本过高、速度过慢是参与电子商务的买方最为不满的问题。对于大部分电子商务网站来说,都存在着商流和物流相互脱节的问题,往往是解决了商流的问题后,商品的最终配送不能满足广大客户的需求。如何解决电子商务的瓶颈问题,提高电子商务的物流配送服务质量,最终实现电子商务对整个人类社会的进步和发展产生巨大推动作用,必然有一段持久的漫长的发展过4程。基于这种认识,于洪杰认为在当前的城市发展状况下,由于电子商务和物流配送发展不平衡,首先要解决好在城市范围内的电子商务良好运行问题,在此基础上向更大范围推进。突破电子商务发展的城市物流配送瓶颈,首
10、先要做好基础性的工作,例如合理建设城市物流配送中心9。陈畴愉等人在论电子商务物流配送体系建设中提到，电子商务下的物流配送要求采用网络化的计算机技术和现代化的硬件设备、软件系统及先进的管理手段,针对社会需求,严格地、守信用地按用户的订货要求,进行一系列分类、编配、整理、分工、配货等理货工作,定时、定点、定量地交给没有范围限度的各类用户,满足其对商品的需求。电子商务下的物流配送具有如下特征服务化；信息化；柔性化；一体化；智能化；国际化10。3中国食品零售业的相关问题探讨胡勇在食品零售业的供应物流配送分析中提到，近来，商业连锁企业竞相在中国“圈地”，外资零售业如沃尔玛、家乐福、麦德龙等零售巨头目前正
11、加大在我国的经营规模；同时中国零售企业也不甘示弱的参与竞争，如中国的上海联华、华联、武商、农工商等零售企业都在整合资源的基础上，准备提高大店数目。零售连锁化、规模化已成必然趋势。而在零售中占很大比重的食品杂货业的商业连锁化更是已成定势。而显然，食品物流不同于其他行业物流。具有如下特点（1）为了保证食品的营养成份和食品安全性，食品物流要求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求；（2）由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准；（3）食品物流对外界环境有特殊要求，比如适宜的温度和湿度；（4）生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品物流必须有合适
12、的冷链；（5）由于绿色食品、绿色消费的日渐盛行，对食品物流绿色化有较高要求。由于食品种类繁多，通常一个零售经销商有众多的供应商，这种多品种、小批量的配送给食品物流带来了困难。因此，食品零售物流的比较关键的阶段是从制造商到零售商或从制造商到配送中心，再到零售商的配送问题11。4食品物流的概述食品物流是食品流通，但随着经济的发展，它所指的范围非常广泛，包括食品运输、储存、配送、装卸、保管、物流信息管理等一系列活动。食品物流按照产品类别可以划分为冷链物流、液态食品物流、鲜活食品物流、袋装食品5物流等。食品物流相对于其他行业物流而言，具有其突出的特点（1）为了保证食品的营养成分和食品安全性，食品物流要
13、求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求；（2）由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准；（3）食品物流对外界环境有特殊要求，比如适宜的温度和湿度；（4）生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品物流必须有相应的冷链12。随着经济的发展和生活水平的提高，人们的食品消费观念逐渐从传统、单一向现代的多样、快捷化转变，这就要求食品产业必须给顾客提供更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低的价格。食品企业为了保持竞争力，必须不断地缩短产品开发研制周期、改进产品质量、降低生产成本、缩短交货周期。在此前提下，构建中国食品产业的现代物流平台，
14、改变传统的作业模式，通过变革将传统的基础物流向食品供应链物流转变成为食品企业面临的主要课题13。俗话说“民以食为天”，中国14亿人口注定了中国食品行业必定是一个满激情和希望的行业，其开放最早、市场化程度最高；也是一个国际品牌涌入迅猛，国内品牌后起之秀最多，发展最快的行业，然而，我国的食品行业仍然处在繁荣下难以回避的尴尬和无奈之中在行业一片大好的形势下，很多企业仍旧在微利、甚至无利的窘况下苦苦支撑着。究其原因，问题大多数出在了物流供应链环节上。食品供应链属于典型的功能性产品供应链，供应链的设计主要着眼于各环节综合成本最小化，以推动策略、预测囤货型生产为主，通过采购、生产、配送的平稳运作来降低成本
15、。强调规模经济，以产能利用率、库存周转率等物质效率指标。成本领先和产品差异化是企业保持竞争力的两种基本的策略，在我国食品行业极度竞争的市场环境下，由于产品的技术含量低，产品之间的功能差异化几乎为零。各品牌企业都试图在保持综合成本领先，通过成本竞争走在竞争对手的前面。激烈的竞争之下，同样的生产技术，同样的原料供应市场，各个企6业的生产成本和采购成本基本相同，而且几乎没有任何调整的空间，唯一可调整的成本空间，集中体现于销售渠道组织和物流保障方面14。物流在食品供应链各要素中影响综合成本优势（1）产品设计产品设计对供应链的影响至关重要，食品行业以食品为核心产品，属于大销量、高周转日用消费品，产品保质
16、期短，产品利润率低。生产成本和物流活动成本约束较强，成为产品价格竞争力的主要考虑因素。食品行业的每个分类中主流品种一般都集中在78种以内，其它品种由于生产量小，频繁换产，生产准备成本高；发货批量小，配载难度高，耗用配送中心50以上的管理精力和高额配送成本15。（2）渠道关系比起家电等其他行业，食品行业的渠道价值链培养起步较晚，客户平均规模较小，年销售额上千万元的只有400多家，不到所有产商的25，年销售额150万元以下的企业还很多，订货批量小，地域分布散，关系不稳定。这种趋势在周边市场和边远市场开发过程中越来越明显。这给物流配送带来了很大的成本压力，同时物流采取何种政策来保障这些客户的货源供应
17、也显得尤为重要16。（3）库存策略库存是物流的结点，是物流运作的核心内容，在功能上能够保证生产过程的连续性、分摊订货成本、快速满足用户需求、防止缺货等目的。但实际上库存是企业无法预测需求变化，或产能不足时，迫不得已而采取的应付外界变化的手段，是企业不想要的冗余和囤积不和谐的工作沉淀。高的库存是可怕的，对于产品保质期短的企业来说，呆滞库存意味着100的价值损失，而库存不足同样令人头痛，低库存代表低的订单满足率，代表着低的客户服务水平和销售损失17。同时库存与运输存在着效益背反，库存在地理上的定位决定物流成本的结构。食品行业的库存现状总体来说，原材料库存过高，资金占压严重，成品库存有所不足，订单满
18、足率低。食品企业一般采用高度集中的库存供应各地销售，一定程度上整合仓库资源，提高了配送积载能力，但边远市场和小规模客户的7配送极不经济，目前这种高度集中的库存与配送在部分销售市场已经形成效益的背反。（4）销售网络我国的食品销售网络一般由西北、华北（东北）、华中、华东、华南和西南六个大区组成，六个大区市场孕育成熟度各有不同，销售量差异较大，优势市场为北京、河北、江苏、上海、江西，潜力市场为河南、山东、湖南、湖北、安徽、辽宁，弱势市场为西北省份、内蒙、云南、贵州、广西、黑龙江、吉林等。食品供应网络的布局是随着优势市场的开拓而形成，最初的布局思路为“销地设厂”，工厂的设立局限于固定成本投入的节约，供
19、应网络没有综合规划，产能与销量极不平衡，大部分市场的产品是由生产地长途调拨过去的，导致目前高昂的物流成本，使物流成本成为综合成本的核心影响因素。（5）市场需求食品市场需求的不确定性很高季节、气温、促销或竞争对手的营销变化，任何一个因素的改变都会影响市场预测的准确性，市场需求最为明显的特征就是高度的不可预见性，企业如何根据预测的销售计划展开生产，物流如何按照市场的节拍进行后勤保障，反应出行业内企业运作水平的高低，同时服务能力差异也直接决定了竞争力的差异18。参考文献1刘红玉论网络零售行业的物流配送J现代商贸工业，2007，112刘戈俄罗斯网上零售电子零售市场研究J俄罗斯中亚东欧市场,2007，1
20、13朱美虹网络零售业物流解决方案探讨J现代商业，2008，184申文果传统零售模式与网络零售模式的融合J现代商业，2008,145史瑛淘宝物流C2C物流配送模式的几点思考J中国商贸，2010（16）6丁孟春,李泓欣,张广宇对电子商务环境下物流配送的探讨J现代情报,2011，47李晓锦电子商务BTOC的物流解决之道J经济师，2002,128于洪杰构建电子商务下的物流配送体系J安徽电子信息职业技术学院学报，2010,19陈畴愉,张再平论电子商务物流配送体系建设J杭州电子工业学院学报,2001,2110胡勇食品零售业的供应物流配送分析M食品科技，2008,811曹江东中国网上零售企业营销竞争力评价研
21、究D兰州兰州大学，200712赫卓西方零售业物流配送模式变化发展及新趋势J湖北广播电视大学学报，82010,113艾瑞咨询2009年网络购物物流配送研究报告EB/OL，2010042714侯志强，赵黎明网络零售与实体连锁企业的配送整合M经济物流，2005,715冯文龙电子商务B2C的物流配送瓶颈及其解决方案J成都大学学报（社会科学版），2010（4）16史瑛淘宝物流C2C物流配送模式的几点思考J中国商贸，2010（16）17胡培电子商务下中物流配送优化思路M东方企业文化策略，2011（7）18BATOULMODARRESS,AANSARI,DIANELOCKWOODOUTSOURCINGLOGISTICSTOTHIRDPARTYPROVIDERSPRACTITIONERSPERSPECTIVESJINDERSCIENCEENTERPRISESLTD,2010,VOLUME6,NUMBER12328
