学做简单家常餐巧做凉拌菜准备食材凉拌菜常用主材料：1. 洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。 2. 芹菜、香菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方。3. 洗黄瓜、马铃薯一类的蔬菜时可以用毛刷。4. 木耳、海带、腐竹一类要用清水泡发后，再进行清洗。洗菜小窍门：常见的凉拌菜式凉拌腐竹芹菜 凉拌海带凉拌青瓜 凉拌木耳凉拌金针菇凉拌土豆讨论：这些菜是怎么样做的？做凉拌菜的步骤切 拌 摆巧在哪？形状 佐料 摆盘握刀姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。切 块 时 ： 大 的 原 料 可 以 先 切 成 比 较 大 的 块 或 条，然后再改切成小块成丁。巧切材料切片时：要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。切丝时：把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。实践创作巧“拌” 请小组长带领小组成员根据手中的食材， 设计制作一道精美的凉拌菜。温馨提示： 1. 小组长做好分工明确，选菜、调菜、摆盘要有序。 2. 做菜时一定要注意卫生和安全。 3. 做好后把菜摆放在桌面，取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。小组介绍，集体评
