微波技术在食品加工中的应用 随着世界食品工业对卫生标准的日益严随着世界食品工业对卫生标准的日益严格以及人们生活水平的提高，天然、营养、格以及人们生活水平的提高，天然、营养、安全的优质高档食品愈来愈受到消费者的青安全的优质高档食品愈来愈受到消费者的青睐，食品加工技术受到越来越多的重视。微睐，食品加工技术受到越来越多的重视。微波技术是近年来食品加工工程中的先进应用波技术是近年来食品加工工程中的先进应用技术，它的运用改造了传统食品工业，将为技术，它的运用改造了传统食品工业，将为食品工业开辟一条新的途径。食品工业开辟一条新的途径。什么是微波技术呢？ 微波主要作用于物料中的极性分微波主要作用于物料中的极性分子，使其由于电场方向的交替变化而子，使其由于电场方向的交替变化而以高速改变方向产生摆振，在这种高以高速改变方向产生摆振，在这种高速摆振状态下，造成分子间的急剧摩速摆振状态下，造成分子间的急剧摩擦、碰撞，从而产生大量的热量。擦、碰撞，从而产生大量的热量。微波技术的特性选择性加热选择性加热：损耗因数的不同，使微波具有选择性加热的特点，即不同的物质，在同样磁场中加热时，所吸收的热量是不同的穿透性穿透
