厨师长的简洁岗位职责 厨师长是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房全部菜品进行高标准掌握等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作阅历，还应有厨房管理的力量和技巧。下面是由我收集整理的一篇“厨师长岗位职责”欢迎大家阅读! 厨师长岗位职责(一) 1.每日参与厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品状况及客人的投诉和要求。 2.制作菜单及菜谱，依据季节变化，不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。 3.协调本部门的内部工作，调动厨师乐观性。监督食品质量，充分满意顾客对食品方面的要求。 4.安排并监督下级的工作，为其供应一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。 5.监督厨房预备工作和起菜的全过程。 6.制订和实施厨师培训方案。 7.使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查全部的水、电、气、油开关，确保设备的安全。 8.同选购部门保持亲密的联系，制订选购方案，准时供应选购申请单。签署厨房每日提货单。
