一、脂溶性维生素n 包括维生素A,D,E,K，不溶于水，而均溶于脂肪及脂类溶剂，在食物中通常与脂质共同存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸参与。n 吸收后的脂溶性维生素可以在体内，尤其是在肝内储存。(1)维生素An 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。维生素An 要点：n （1）维A1，A2生理功能相同，但A2活性是A1的一半。n （2）在体内视黄醇可被氧化成视黄醛。n （3）来源：动物性食品，以肝脏、乳制品及蛋黄中含量最多，植物-胡萝卜素的转变（1分子可转为2分子维A）。n 缺乏症：夜盲症。n 主要功能：参与形成视觉功能。(2)维生素Dn 维生素D是类甾醇衍生物，其家族中最重要的是D2,D3，它们活性很高，其中D2高于D3。n 主要功能：促进钙和磷的吸收n 存在：肝、奶及蛋黄，鱼肝油最丰富n 缺乏症：佝偻病（儿童），软骨病等。维生素D的结构n 在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D。其中1，25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。3、维生素En 又叫做生育酚，目前发现的有6
