蛋白质的主要功能和作用1 调节功能-如胰岛素调节糖的代谢2 催化功能-如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用3 运输功能-如血红蛋白输送氧4 传递功能-如叶绿素传递能量-光合作用5 运动功能-如肌肉的收缩6 免疫功能-如免疫球胆白7 保护功能-如指甲、头发、蹄角等8 致病功能-如病毒蛋白质可致病9 毒害功能-如毒蛋白等 牛牛文库文档分享一、组成蛋白质的基石氨基酸蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成。分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。氨基酸是组成蛋白质的基石。 牛牛文库文档分享1、几种常见的氨基酸：(1) 甘氨酸(2) 丙氨酸(3) 谷氨酸 CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2氨基酸羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 什么是氨基酸？物性：氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。-氨基丙酸 牛牛文库文档分享氨基酸的化学性质氨基酸结构特殊，性质特殊两性分子中含有羧基和氨基，既有酸性，又有碱性CH2-COOH+NaOH CH2-COONa+ + H2ONH2也会形成内盐CH2COONH3+NH2CH2
