1、酒店功能的面积配置酒店设计的目标是确立最佳规模，寻求形式和功能的最佳结合，最大限度地优化酒店管理、美学和科技因素的结合，具体反映在酒店各功能区,各部门,备房间的面积指标和大小，以及恰当地配置，寻求最优化的面 积组合, 最大限度发挥每平方米面积的作用，让它满 足客人和酒店管理的要求。由于具体项目的差异胜很大，这些指数与比例可作为酒店开发测算用 不同的项目需根据各自的情况，按投资和酒店管理要求进行调整，最终实现最佳面积配置一一一 五星级酒店建筑面积配置（以 500 套客房为例）序号 项目 规模单间指标（m/间）建筑面积（m）占建筑面积的百分比（ %）1 客房部分 500 套 71 35500 53
2、.82 公共部分 27.4 13700 20.8大堂 2.4 1200管理 1.0 500餐饮 920 位 7.0 3500多功能厅 1640 位 10.0 5000娱乐设施 6.5 3250商店 0.5 2503 后勤部分 9.0 4500 6.8机房部分 4.6 2300 3.54 停车库 300 辆 20.0 10000 15.1合计 132.0 66000 100因此，一个 500 套客房的五星级酒店，建 议按 66000m来安排和设计，总体而言，酒店约总建筑面积的一半（或以上）为客房面积，四分之一为后勤、机房与停 车所占面积，而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。由于具体工程
3、项目间的差异性还是很大的，不同酒店项目根据不同的情况，按投资者和酒店管理要求进行调整，最终总会得到最佳面积配置。1客房部分 35500，占总建筑面积 53.8%。客房面积包括：1）客房 45582= 26190m；2）交通面积 8700m；3）服务间 500m；4）其他 ll0m；合计 35500m房型 房间面积（m） 套数 间数 百分比例（%）标准房（豪华房） 45 227 227 45标准房（双人房） 45 218 218 44无障碍客房 45 5 5 1行政套房 90 30 60 6豪华套房 135 19 57 3.8总统房 270 1 6 0.2总经理室 180 4主管休息房 225
4、5合计 500 582 1002公共部分 13700m2 占总建筑面积 20.8%，包括：1) 大堂 1200m、其中：大堂 632m、总台 63m、接待:33m（7 个标准登记台）、贵重物品 15m、收银结算 17m、接待 经理 11m、团体接待 24m、商务中心139m、行李房 50m、礼宾 47m、公用 电话 10m、男女 卫 32m+32m、服 务间 20m、清 洁 18m、交通 57m。2) 管理 500m，其中：总经理 20m、秘 书 10m、接待 16m、值班经理 13m、会议 30m、财务部 189m、市 场部 68m、销售部 40m、茶室 8m、卫生间 10m、库房 14m、
5、文档 26m、交通 55m。3) 餐饮部分：3500m。各部面积（m）座位数面积（m） 餐位 小卖 吧台 交通 男女卫全日餐厅 220 680 495 66 10 62 18+18中餐厅 320 1500散座 220包间 10096 127 26+26风味餐厅 80 356 265 24 20 28 6+6露天餐厅 60 254 175 18 30 21 5+5餐厅合计 680 2790 2155 204 60 238 110大堂吧 80 248 180 22 23 8+10主题吧 100 310 225 28 28 11+11茶室 60 152 110 14 14 7+7酒吧合计 240 7
6、10 515 64 65 54总计 920 3500 2670 204 124 303 1644) 多功能厅： 5000m。宴会厅 多功能厅 会议室 合计座位（人） 750 200 480 450 430 420 1640面积（m）1500 300 4120 475 445 430 2835多功能厅的配套服务用房有： 前厅 1134m，其中：前厅 945m（包括贵宾厅、化妆间）、衣帽间 171m、电话亭 17m、男卫 94m、女卫 108m。 管理用房 82m，其中：宴会部经理 12m、主管 16m、值班 12m、接待15m、会 议室 12m、储存 15m。 后勤用房 849m，其中：指挥 1
7、3m、家具 库 284m、设备储存 28m、设备房 84m、服务通道 390m、那女更衣 21+21m。5) 建身娱乐没施 3500m，包括： 室内娱乐 1518m、其中：泳池 500m、男女更衣 100+100m、水疗冲浪浴20m、游 艺 100m、桌球 80m、儿童游戏 200m、毛 经发放 20m、健身 250m、交通 198m。 水疗俱乐部（SPA）1870m。 室外娱乐 2500m（不计入面积）其中：网球场 2650m=1300m、室外泳池 800m、泳池休息 400m、男女更衣 100+100m。另有选择项目：沙滩排球、高尔夫练习道、 烧烤场、攀岩、射击或射箭 2场6) 商店 25
8、0m，其中：报刊 20m、花店 30m、美容美发 50m、个式商店 100m、柜 员机 5m、交通 45m。3 后勤部分 4500m，占 总建筑面积 6.8%，包括：1) 员工 1366m，其中：报刊 20m、保安 20m、男女更衣 300+300m、员工餐厅 360m、急救 12m、人力资源主管 14m、助理 12m、接待 20m、培训经理12m、培 训室 55m、档案室 12m。2) 工程部 295m，其中：办公 40m、仓库 40m、木工工场 40m、电工 22m、机修 12m、油漆 35m、杂务 12m、水工 42m、园 艺器材 25m、交通 27m。3) 客房部 660m，其中：办公
9、 34m、工具 库 18m、洗衣房 300m、洗涤主管10m、制服 发放 67m、干净被单库 100m、清 洁用品库 22m、化学药品库 11m、地毯库 33m、失物招领 5m。4) 卸货 387m，其中：卸货平台 50m、卸 货区 25m、收发 13m、采购 14m、总仓 150m、库管办公 14m、垃圾站 85m（包括堆放区 35m、湿垃圾冷藏 15m、空瓶存放 13m、回收区 19m）。5) 厨房 1067m，其中：主厨房 517m、宴会厨房 312m、客房服务 40m、面包房 50m、冷藏准备 78m、厨师休息 18m、设备库 52m。6) 食品供应 574m，其中：食品库 150m、
10、食品冷库 100m、饮料冷库 50m、饮料库 75m、蔬菜准备 18m、银器库 9m、餐具 库 30m、设备库 20m、办公 9m、交通 75m。机房部分 2300m，占 总建筑面积 3.5%，包括：1) 消防监控中心 100m；2) 配电间：高压配电间、变电间、低 压配电间、发电 机房与日用油箱等共400m3) 生活水池及水泵房、消防水池与水泵房 400m；4) 中水水池与泵房 200m；5) 制冷机房 350m；6) 锅炉房 250m；7) 热交换站 150m；8) 电讯机房 80m；9) 网络机房 40m；10)电视接收机房 40m；11)宴会厅光控、声控间 100m；12)电梯机房；1
11、3)污水处理站（占地 600m）；14)排灌站（占地 300m）。4、停车库 10000m，占总建筑面积 15.1%。地下车库可停放轿车 300 辆、单车摩托车 300 辆，地面停放大巴士 4 辆。5、员工的配置：1) 员工人数：单间指标 1.6 人/间 5001.6=800 人。2) 员工宿舍：3500m，其中高管 10 间（1 人/间）210m、中层 25 间（2 人/间）525m、员工 73 间（4 人/间）1533m 、盥洗、淋浴 235m、公共用房 175m、洗衣房58m、交通面积 706m。另员工宿舍另址建筑，不计入酒店总建筑面积内。(二） 四星级酒店建筑面积配置（以 300 套客
12、房为例）序号 项目 规模单间指标（m/间）建筑面积（m）占总建筑面积的百分比（%）1 客房部分 300 套 57.1 18000 60.02 公共部分 13.8 4360 14.51) 大堂 2.4 7502) 管理 0.7 2303) 餐饮 450 座 3.5 11204) 功能房 500 座 4.0 12605) 健身娱乐 3.2 100031 后勤部分 5.3 1660 5.532 机房部分 4.7 1480 5.04 停车库 120 辆 14.3 4500 15.0合计 95.2 30000 100.0因此，一个 300 套客房的四星级酒店，建 议最少按 30000m配置和设计。若要设
13、总统房和更多套房，或要更豪华更大型的餐厅、健身、会 议等公共用房，将相应增加面积。1 客房部分 18000m，占 总建筑面积 60.0%。房型 房间 面 积（m） 间数 套数占客房总述的百分比（%）标准间（单人房） 40 135 135 45标准间（双人房） 40 150 150 50无障碍客房 40 3 3 1普通套房 80 18 9 3豪华套房 120 9 3 1合计 315 300 100据上表计算出客房部分的建筑面积：40m315 间1.418000m。2 公共部分 4360mz，占总建筑面积 14.5%，包括：1)大堂 750m，其中：大堂 300m、总台 70m、贵重物品 9m、收
14、银结算 l1 m、接待经理 11m、商务中心 150、行李房 30m、礼宾 15m、商店 30m、公用电话 6m、男女卫 23m+23m、服 务闻 lOm、清洁 5m、交通 57m。2)管理 230m其中：总经理 20m、值班经理 11m 、会议 20m、财务部 30 m、市场部 25m、销售部 20m、接 线生 25m、卫生间 l0m、库房 14、文档 15 m、交通 40m。3)餐饮 部分 ll2Om。各部面积（m）座位数面积（m） 餐位 小卖 吧台 交通 男女卫全日餐厅 220 470 374 10 10 50 13+13中餐厅 100 292散座 70包间 15016 36 10+10
15、风味餐厅 80 214 165 15 22 6+6餐厅合计 400 976 759 41 10 108 58大堂吧 50 144 96 16 16 8+8酒吧合计 50 144 96 16 16 16总计 450 1120 855 41 26 124 744)功多功能厅 1260m。宴会厅 多功能厅 会议室 合计座位（人） 300 80 80 50 30 220 500面积 （m）460 120 120 75 45 230 2835功能房的配套服务用房有：(1)前厅 180m，其中：前厅 12Om（包括贵宾厅、化妆间），衣帽间 18m、男卫18m、女卫 24m。(2)管理用房 60m，其中：宴
16、会部主管 12m、值班 6m、接待 15m、会议 12 m、储存 15m。(3)后勤用房 27Om，其中：声控室 20m。家具库 84m、设备储存 28m、设备房 24m、服务通道 90m、男女更衣 12+12m。5)健身娱乐设施 lOOOm，(1)室内娱乐 1000m，其中：泳池 300m、男女更衣 50+50m、水疗 200m、游艺 lOOm、桌球 8Om、儿童游戏 20m、毛巾 发放 20m、健身 100m、交通 80 m。(2)室外娱乐 2500m（不计 面积）其中：网球场 2650=1300m。3 后勤部分 1660m，占总建筑面积 5.5%，包括：1)员 工 263m，其中：员工入
17、口 8m、保安 12m、男女更衣 40+50m、员工餐厅 60m、人力资源 30m、培训室 35m、档案室 lOm、交通 18m。2)工程部 138m，其中：办公 12m、仓库 24m、木工工场 l2m、电工 12m、机修 l2m、油漆 12m、杂务 l2m、水工 12m、园 艺器材 12m、交通 18m。3)客房部 315m，其中：办公 16m、工具 库 lOm、洗衣房 180m、洗衣主管lOm、制服发放 25m、干净被单库 40m、清 洁用品库 1Om、化学药品库 112m、地毯库 13m。4)卸货 251m，其中：卸货平台 25m、卸 货区 15m、收发 8m、采购 8m、总仓 140m
18、、库管办公 8m、垃圾站 47m（包括堆放区 20m、湿垃圾冷藏 8m、空瓶存放 8m、回收区 11m）。5)厨房 385m，其中主厨房 153m、宴会厨房 130m、客房服务 18m、面包房30m、冷餐准备 18m、厨师休息 8m、设备库 12m、交通 16m。6)食品供 应 308m，其中：食品库 90m、食品冷库 40m、饮料冷库 30m、饮料库 35m、蔬菜准备 llm、银器库 m、餐具 库 10m、设备库房 15m、男女更衣4+4m、花店 1Om、冰雕厨艺 l5m、办公 9m、交通 35m。机房部分 1640m，占总建筑面积 5.0%，其中：1)消防 监控中心 40m；2)配电间 ：高压配电、 变电、低 压配电间、发电机房与日用油箱 300m；3)生活水池及水泵房、消防水池与水泵房 350m；4)中水水池与泵房 150m；5)制冷机房 220m；6)锅炉房 200m；7)热交 换站 12Om；8)电讯 胡房 30m：9)网络 机房 15m；10)电机接牧机房 15m；11)宴会 厅光控、声控间 30m。
