1、文献综述前 言本人毕业设计的论题为我国绿色酒店的发展现状及对策天津中南海天大酒店为例 ，虽然绿色酒店在我国发展的时间不短，但仍然存在很多问题，因此本文的论述将对我国绿色酒店的发展和规划具有一定的指导意义。本文根据目前国内外学者对绿色酒店的研究成果，借鉴他们的成功经验，大胆的将中国绿色酒店的前景规划到中南海天大酒店的具体实例中。这些文献给与本文很大的参考价值。本文主要查阅近几年有关绿色酒店的文献期刊。（一）绿色酒店概念的发展绿色酒店这个概念起源于“饭店环境管理” ，上世纪 80 年代末期，在全球“绿色浪潮”的推动下，欧洲的一些酒店意识到酒店应对环境保护起到积极作用，并逐渐开始改变经营策略、加强环
2、境意识、实施环境管理，极力营造酒店的“绿色”氛围。英国查尔斯王子于 1993 年倡议召开了旅游环境保护国际会议，出版了饭店环境管理一书，环境管理从而成了全球酒店业的行为。绿色酒店在国际上被称为“green hotel”，但在正式的会议、文件中又被称为“ecoefficient hotel”或“environmentalfriendly hotel”，意为“生态效益型酒店”或“环境友好型酒店” 。20 世纪 90 年代中期， “绿色酒店”理念传入中国，国内一些学者开始对绿色酒店进行研究。由于不同专家、学者所关心的领域和重点不同，因而其观点和看法各有侧重，其中比较有代表性的观念有：陆诤岚，陈天来（
3、2002）认为绿色酒店是指能为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品，并在整个经营过程中，以一种对社会、对环境负责的态度，坚持合理利用资源，保护生态环境的酒店。这个观念主要强调了绿色酒店应该对社会、人类和环境负责，绿色酒店应该是能够保护生态环境的酒店，但没有指出创建绿色酒店具体应该怎么做。相较之下，张杰的观念就更加全面，他在关于我国创建绿色饭店的探讨 （2007）指出绿色酒店是以可持续发展为理念，坚持清洁生产；倡导绿色消费；保护生态环境和合理使用资源酒店，是注重人体健康、食品安全等以人为本、和谐向上的酒店。他明确提出了创建绿色酒店应该做到清洁生产，并要倡导绿色消费。林志伟（2008）则认为绿
4、色酒店，是指在饭店建设和经营管理过程中，坚持以节约资源、保护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行为，为消费者创造更加安全、健康服务的酒店。这个观念强调了绿色酒店的创建是贯穿在酒店的建设和经营管理之中的，创建绿色酒店会产生经济效益，并注重了消费者的利益。外国学者 Mike OSullivan（2009）的Largest Los Angeles Hotel Goes “ Green”也以 Largest Los Angeles Hotel 为例，阐述发展绿色酒店不仅可以很好的保护环境更有利于酒店经济效益。Heesup Han, Li-Tzang (Jane) Hsu，Chwen She
5、u（2010）的 Application of the Theory of Planned Behavior to green hotel choice也系统的提出建设绿色酒店是环境友好型有效活动的创举和很好的选择。综上所述， “绿色酒店”只是一种象征性的说法，是用来明确酒店在环境管理、环境保护以及人类身心健康方面的发展方向。于对这一概念的具体内涵，目前尚无统一的界定。但绿色酒店具体应包含两方面内容：一是绿色酒店应该是环境友好型酒店，二是绿色酒店应该是高经济效益酒店。二者是相辅相成的。环境友好不仅要考虑生态环境的承受力，对社会环境有积极作用，而且还要给消费者创造舒适的空间。高经济效益指既能节约
6、社会资源，又能降低酒店的运行成本。（二）绿色酒店的运行研究陆诤岚，陈天来（2002）认为“绿色酒店”标准应该是一个广泛适用的标准，不应受到星级、规模、档次等的限制，任何从事接待服务的酒店都可以采用“绿色酒店”的标准。这是因为，环境问题具有普遍性，而且环境影响不受地域、发展状况的限制。同时， “绿色酒店”标准只有得到了广泛的认同和采用，才能形成一种环境保护的力量，促使全社会的环境保护工作，并促使消费者观念的改变。这个观念比较有代表性，承认了环境问题的普遍性，重新定义了绿色酒店的标准，对创建绿色酒店有指导意义。在创建绿色酒店的过程中，对于客房一次性用品的撤销与否是争议最大的问题。朱斌（2004）认
7、为酒店取消“六小件”的做法是不可取的，是单纯依靠牺牲客人的满意度达到降低酒店自身运营成本的做法，最终导致消费者流失，而且这项措施并非贯彻了“绿色”的本来内涵。应该真正的从环境方面考虑，通过运用新技术和新材料达到环保的目的，提高产品和服务的价值。许国飞（2008）则认为客房一次性用品改革是创建绿色酒店的关键环节。大量推广客房一次性用品与我国的国情不符，也与国家制定的可持续发展战略不相符合。大部分消费者都会选择一些常用洗漱用具，对于客房内提供的或置之不理或作为纪念品拿走。因此，应该逐步取消一次性洗漱用具。对于客房内的一次性用品，个人比较倾向于前者的观念。大部分客人认为客房里摆放一次性用品是理所当然
8、的，如果撤销客人会因为得不到应有的服务而抱怨，会出现反效果。因此，一次性用品不应撤销，而应该采用环保包装，重复利用。刘砺（2005）认为引导绿色消费是绿色酒店建设的重要内容。酒店应通过各种宣传沟通和营销手段促使消费者把关心环境质量的潜在愿望转变成实际的推动环境质量改善的行动。为此，酒店可以提高消费质量来减少消费数量，还应通过引导顾客需求和为顾客提供满足需求的产品来重新确定营销组合。黄秀微（2009）认为客人不配合“创绿”与酒店提供的方式不符合客人习惯有直接的关系，因此在引导绿色消费的方式上要做到创新。通过增强服务的主动性和给予客人一定的实惠来激励客人参与到创建绿色酒店的行动中来。这两种观念都认
9、为引导绿色消费是创建绿色酒店的关键，并对如何引导绿色消费提出了不同的方法。个人比较同意这种观点，因为酒店是为客人提供产品和服务的，绿色酒店如果得不到消费者的支持将会严重阻碍创建绿色酒店的进程。因此，我们要采取各种方法引导客人进行绿色消费，以此推动绿色酒店的发展。结 论通过以上文献综述，不难发现：在可持续发展的大环境下，绿色酒店的发展已成了未来酒店业发展的唯一选择，我国绿色酒店起步较晚，发展速度较快，但其中仍存在不少问题。我国酒店业要想真正进入绿色酒店的行业，就必须加强绿色企业文化的建设，切实做到“安全、环保、健康” ，同时又要在酒店的消费中引导消费者绿色消费，这样，才能双管齐下，更好的做好绿色
10、酒店。我国大多数学者针对绿色酒店的研究主要集中在绿色酒店的现状和发展趋势的大方面，并对绿色酒店的研究也是在整体的行业平台之上，即其研究的范围较大。而在具体的针对绿色酒店的个例上还没有具体的论述，只是强调了整体行业绿色酒店的研究。通过以上文献，总结出绿色酒店在降低酒店的经营成本和提高经济效益，实现“绿色”买卖方面起到了很大的作用，绿色酒店革新的传统的酒店业的内涵，并赋予了酒店业低碳发展的特点，所以发展绿色酒店有能力帮助酒店提高竞争力，并可以在各行业推行实施。本文以天津中南海天大酒店为例，分析了我国绿色酒店目前发展的现状，同时又以其“绿色化”的发展战略，同时借鉴国内外学者的研究成果，探讨了建设绿色酒店对其产生的重要影响，分析其可行性对我国当前当前酒店业“绿色化”的建议。这也是本文的突破点。
