第三章第三章 维生素和辅酶维生素和辅酶维生素维生素（Vitamin）机体维持正常功能机体维持正常功能所必需的所必需的,但机体自身不但机体自身不能合成或合成很少能合成或合成很少,需由食物供给的一类小分子需由食物供给的一类小分子有机化合物。有机化合物。维生素既不是构成机体组织的维生素既不是构成机体组织的主要原料主要原料物质物质，也不是也不是供能物质供能物质，其主要功能是其主要功能是调节物质代谢和调节物质代谢和维持生理功能。维持生理功能。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病病(维生素缺乏症维生素缺乏症)。多数作为辅酶或辅基的成分多数作为辅酶或辅基的成分,参与体内代谢参与体内代谢 过程过程少数具有特殊的生理功能，如少数具有特殊的生理功能，如VA、VD等等有些本身即是辅酶，如硫辛酸、抗坏血酸等有些本身即是辅酶，如硫辛酸、抗坏血酸等维生素功能维生素功能 维生素种类很多，化学结构上无共同性，通维生素种类很多，化学结构上无共同性，通常按常按溶解性质溶解性质分为两大类：分为两大类：水溶性维生素水溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素：维生素维生素B族族（B1、B2、
