老年公寓食堂管理老年公寓食堂管理与老年人饮食服务与老年人饮食服务 张庆军张庆军 办公室主任办公室主任烟台老年公寓烟台老年公寓q烟台老年公寓成立于1999年，占地20000平方米，建筑面积6000平方米，花园式设计，配套设施姐保障功能完善q采取“星级宾馆式管理，甲级医院式护理，爱心亲情式服务”的管理模式q星级标准的食堂，从室内布局、厨具、灶台到老人餐车，都做到“精、净”。老年公寓食堂管理与老年人饮食服务老年公寓食堂管理与老年人饮食服务公寓实行两套配餐方案公寓实行两套配餐方案1采购和厨房分开管理采购和厨房分开管理2发挥优势，注重节约发挥优势，注重节约3开发利用，自给自足开发利用，自给自足4老年公寓食堂管理与老年人饮食服务老年公寓食堂管理与老年人饮食服务q一、集体配餐方案一、集体配餐方案q二、个性点餐方案二、个性点餐方案第一部分：老年公寓的食堂管理第一部分：老年公寓的食堂管理公寓实行两套配餐方式公寓实行两套配餐方式1q针对中低档消费的人员制定的，每周固定菜谱，实行套餐制。针对中低档消费的人员制定的，每周固定菜谱，实行套餐制。q根据老人饮食特点，制定合理的饮食方案，给每位老人配制固定的饭根据老
