真菌是一大类真核细胞微生物，营腐生或寄生生活，仅少数类群为单细胞，其余为多细胞，大多数呈分支或不分支的丝状体，能进行有性和无性繁殖。真菌从形态上分为酵母菌霉菌担子菌第一节 真菌分类及 生物学特性一、真菌的分类根据第8版真菌字典(Ainsworth等，1995)，目前将真菌界分为5个门。壶菌门 接合菌门 真菌界 子囊菌门 担子菌门 半知菌门二、生物学特性真菌为真核细胞微生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核及各种细胞器等结构。真菌大小也比细菌大几倍至几十倍，故用显微镜放大100400倍即可看清。根据形态结构将真菌分为：单细胞真菌 菌体呈圆形或卵圆形，如酵母菌。多细胞真菌 菌体大多数呈菌丝状，称为丝状菌，又称霉菌。真菌的双向性有些真菌可因环境条件的改变两种形态发生互变，称为真菌的双相性或双相真菌。例如：假皮疽组织胞浆菌体内 呈酵母样培养基 呈菌丝状（一）酵母菌(yeasts)1、形态与结构 一般为圆形、椭圆形、腊肠形，少数为瓶形。大小15530m。结构：典型的细胞。酵母菌和霉菌的主要区别酵母不形成真正的菌丝,但旺盛生长时可形成假菌丝。酵母菌的细胞构造光镜下观察到的酵母菌电镜下的酵母菌繁殖
