第四讲第四讲真菌毒素真菌毒素真菌毒素真菌毒素真菌毒素（真菌毒素（Mycotoxin）是真菌产生的次级代）是真菌产生的次级代谢产物，目前已知有谢产物，目前已知有200多种不同的真菌毒素。多种不同的真菌毒素。对人类危害大的真菌毒素，它们一般同时具有对人类危害大的真菌毒素，它们一般同时具有毒性强和污染频率高的特点，其中包括黄曲霉毒性强和污染频率高的特点，其中包括黄曲霉毒素，赭（棕）曲霉毒素；等。毒素，赭（棕）曲霉毒素；等。真菌毒素的危害真菌毒素的危害 根据作用的靶组织分类，真菌毒素可分为肝脏毒、肾脏毒、心根据作用的靶组织分类，真菌毒素可分为肝脏毒、肾脏毒、心根据作用的靶组织分类，真菌毒素可分为肝脏毒、肾脏毒、心根据作用的靶组织分类，真菌毒素可分为肝脏毒、肾脏毒、心脏毒、造血器官毒等。人或动物摄入被真菌毒素污染的农、畜脏毒、造血器官毒等。人或动物摄入被真菌毒素污染的农、畜脏毒、造血器官毒等。人或动物摄入被真菌毒素污染的农、畜脏毒、造血器官毒等。人或动物摄入被真菌毒素污染的农、畜产品，或通过吸入及皮肤接触真菌毒素可引发多种中毒症状。产品，或通过吸入及皮肤接触真菌毒素可引发多种中毒症状。产品，或通
