糖 代 谢第四章第四章第一节第一节 概述概述 l常见的单糖是什么？l葡萄糖l常见的多糖是什么？l淀粉糖的概念糖糖(carbohydrates)即即碳碳水水化化合合物物，是是一一类类化化学学本本质质为为多多羟羟醛醛或或多多羟羟酮酮及及其其衍衍生生物物的的有有机机化化合合物。物。糖的分类及其结构根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类。类。l单糖单糖(monosacchride)l寡糖寡糖(oligosacchride)l多糖多糖(polysacchride)l结合糖结合糖(glycoconjugate)一、糖的消化与吸收（一）糖的消化（一）糖的消化人人类类食食物物中中的的糖糖主主要要有有植植物物淀淀粉粉、动动物物糖糖原原以以及及麦麦芽芽糖糖、蔗蔗糖糖、乳乳糖糖、葡葡萄萄糖糖等等，其其中中以以淀淀粉粉为主。为主。消化部位：消化部位：主要在小肠，少量在口腔。主要在小肠，少量在口腔。淀粉的消化 淀粉淀粉麦芽三糖麦芽三糖麦芽糖麦芽糖-糊精糊精-葡萄糖苷酶葡萄糖苷酶 -糊精酶糊精酶G 葡萄糖葡萄糖 唾液淀粉酶唾液淀粉酶（唾液腺、胰腺）（唾液腺、胰腺）部
