发酵工艺学-淀粉酶发酵u在在19世纪早期，许多科学家都在研究谷物提取物中淀粉的世纪早期，许多科学家都在研究谷物提取物中淀粉的消化机理。消化机理。Nasse（1811年）发现，从生物体中提取的年）发现，从生物体中提取的淀粉能被转化为糖，而从被沸水杀死的植物细胞中提取的淀淀粉能被转化为糖，而从被沸水杀死的植物细胞中提取的淀粉不能被转化为糖。粉不能被转化为糖。uPayen和和Persoz（1833年）发现在发酵液的酒精析出物年）发现在发酵液的酒精析出物中含有一种对热不稳定的物质，它能使淀粉转化为糖。他们中含有一种对热不稳定的物质，它能使淀粉转化为糖。他们将其称为将其称为“diastase”，它就是现代所说的淀粉酶。，它就是现代所说的淀粉酶。u1886年，年，Lintner发现了两种淀粉酶发现了两种淀粉酶-淀粉液化酶和淀粉淀粉液化酶和淀粉糖化酶。糖化酶。1924年，年，Kuhn将淀粉水解酶归为两类。将淀粉水解酶归为两类。u1894 年年Tadamin用麸皮培养米曲霉制造淀粉酶作为消化用麸皮培养米曲霉制造淀粉酶作为消化剂剂,建立了高峰制药厂。建立了高峰制药厂。发酵工艺学-淀粉酶发酵u 1913年
