2022/12/191第七讲第七讲 食品安全与健康食品安全与健康7.1 7.1 食品质量安全概述食品质量安全概述7.2 7.2 食品污染与人体健康食品污染与人体健康7.3 7.3 食品添加剂与人体健康食品添加剂与人体健康7.4 7.4 饮料与人体健康饮料与人体健康7.5 7.5 食品安全管理食品安全管理 2007 2007年年1111月月1111日中午，在某市日中午，在某市“枞阳枞阳饭店饭店”承办承办100100多人的宴席过程时，一些就多人的宴席过程时，一些就餐者陆续出现恶心、呕吐、手脚麻木、抽餐者陆续出现恶心、呕吐、手脚麻木、抽搐等症状。其中参加宴会的有搐等症状。其中参加宴会的有7474人中毒，人中毒，3939人住院治疗。经过现场快速检验发现涉人住院治疗。经过现场快速检验发现涉案餐馆食物中的亚硝酸盐含量严重超标，案餐馆食物中的亚硝酸盐含量严重超标，结合中毒者症状，初步认定中毒事件由亚结合中毒者症状，初步认定中毒事件由亚硝酸盐所引起。硝酸盐所引起。2022/12/192案例案例1 20071 2007年年“枞阳饭店枞阳饭店”亚硝酸盐中毒事件亚硝酸盐中毒事件 20112011年年9 9月
