1、糯米糯米/大米理化检验大米理化检验 掌握米类杂质、不完善粒、掌握米类杂质、不完善粒、碎米、黄粒米、阴糯米、互混率、脂肪酸值碎米、黄粒米、阴糯米、互混率、脂肪酸值的检验方法。的检验方法。杂质、不完善粒、杂质、不完善粒、大碎米、大碎米、小碎米、黄粒米、阴糯米的定义及鉴定，脂小碎米、黄粒米、阴糯米的定义及鉴定，脂肪酸值检测时的操作细节。肪酸值检测时的操作细节。2、米类杂质为提高大米纯度，标准中对米杂质有为提高大米纯度，标准中对米杂质有严格的限制。严格的限制。既有杂质总量（既有杂质总量（%）的限制，又有糠）的限制，又有糠粉（粉（%）、矿物质（）、矿物质（%）、带壳稗粒）、带壳稗粒（粒（粒/kg）、稻谷粒（粒）、稻谷粒（粒/kg）等子项）等子项的限制。的限制。2.1 杂质类定义杂质类定义1、杂质：除大米以外的其他物质，包括、杂质：除大米以外的其他物质，包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒等。糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒等。2、糠粉：通过直径、糠粉：通过直径1.0mm圆孔筛的筛下圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛上的粉状物质。物，以及粘附在筛上的粉状物质。3、矿物质：包括沙石、砖瓦块、煤渣、矿物质：
