西餐泛指根据西方国家饮食习惯烹制出的菜点，以及根西餐泛指根据西方国家饮食习惯烹制出的菜点，以及根据西方习俗提供的服务。在西餐烹饪史中，有文字记载和实据西方习俗提供的服务。在西餐烹饪史中，有文字记载和实物作证的西餐烹饪最早出现在古埃及，经过了漫长的发展时物作证的西餐烹饪最早出现在古埃及，经过了漫长的发展时期，逐渐形成了以法式菜肴和服务为代表的现代西餐菜肴和期，逐渐形成了以法式菜肴和服务为代表的现代西餐菜肴和服务模式。服务模式。我国实行对外开放政策后，旅游业迅速发展起来。全国我国实行对外开放政策后，旅游业迅速发展起来。全国各地相继建了许多高星级旅游涉外饭店，聘用了大量的外国各地相继建了许多高星级旅游涉外饭店，聘用了大量的外国厨师，并引进了不少新设备和新技术。与此同时，很多饭店厨师，并引进了不少新设备和新技术。与此同时，很多饭店陆续派厨师去国外学习，使我国的西餐业又有了新的发展。陆续派厨师去国外学习，使我国的西餐业又有了新的发展。（一）法式菜（一）法式菜（二）英式菜（二）英式菜（三）美式菜（三）美式菜（四）俄式菜（四）俄式菜（五）意大利菜（五）意大利菜 （一）西式烹饪常见的烹调方法（一）西
