餐饮部门食品卫生知识餐饮部门食品卫生知识餐饮部门食品污染的主要原因餐饮部门食品污染的主要原因一、餐饮部门设备、设施条件不合格一、餐饮部门设备、设施条件不合格周围环境差：周围环境差：食堂、餐厅附近食堂、餐厅附近25米内存在厕所、垃圾场、污水池等；米内存在厕所、垃圾场、污水池等；内部设备、设施简陋：内部设备、设施简陋：粗加工、切配、清洗区域混乱，布粗加工、切配、清洗区域混乱，布 局不符合局不符合“生进熟出一条龙生进熟出一条龙”的要求；的要求；缺乏必要的冷冻、冷藏及消毒设施；缺乏必要的冷冻、冷藏及消毒设施；防蝇、防鼠、防尘等设施不全；防蝇、防鼠、防尘等设施不全；库房条件差、摆放杂乱等。库房条件差、摆放杂乱等。食堂一角食堂一角二、从业人员个人卫生制度落实不到位二、从业人员个人卫生制度落实不到位从业人员未获得健康证及卫生知识培训合格证；从业人员未获得健康证及卫生知识培训合格证；患有消化道传染病患有消化道传染病、渗出性皮肤病或是腹泻、咳渗出性皮肤病或是腹泻、咳嗽手外伤等嗽手外伤等疾病的人员仍直接上岗；疾病的人员仍直接上岗；个人卫生观念淡薄：个人卫生观念淡薄：不按规定穿戴工作衣帽；不按规定穿戴工作衣
