第二专题第二专题 活性肽活性肽/蛋白的分离提取及应用蛋白的分离提取及应用一、一、概述概述定义：定义：活性肽活性肽是一类具有特殊生理活性的肽类。是一类具有特殊生理活性的肽类。活性蛋白质活性蛋白质是一类具有特殊生理活性的蛋白质是一类具有特殊生理活性的蛋白质 分布：分布：动物、植物及微生物组织；动物乳汁；植物种子动物、植物及微生物组织；动物乳汁；植物种子等。等。一般性质：一般性质：两性解离；等电点；胶体性；变性；沉淀；显色两性解离；等电点；胶体性；变性；沉淀；显色。1PPT课件二、二、活性肽及活性蛋白质活性肽及活性蛋白质的类型的类型常常见见类类型型活性肽活性肽活性蛋白质活性蛋白质1.1.谷胱甘肽谷胱甘肽2.2.降压肽降压肽3.3.抗菌肽抗菌肽4.4.高高F F值肽值肽5.大豆肽大豆肽6.6.乳活性肽乳活性肽1.乳铁蛋白乳铁蛋白2.大豆蛋白大豆蛋白3.花生蛋白花生蛋白4.谷物蛋白谷物蛋白2PPT课件三、三、活性肽及活性蛋白质活性肽及活性蛋白质的一般特性的一般特性1.谷胱甘肽（谷胱甘肽（GSH）（又称长寿因子、抗衰老因子）（又称长寿因子、抗衰老因子）结构：结构：-L-谷氨酰谷氨酰-L半胱氨酰半胱
