酒店业务管理基础知识第一节 酒店管理的业务构成第二节 酒店业务运行与管理第三节 酒店业务督导与控制第一节 酒店管理的业务构成 酒店业务构成是指酒店确定的业务内容，酒店各种业务内容所占的比重，各种业务的组合形式，以及由此而形成的酒店产品。一、酒店业务决策酒店业务决策的出发点1出发点 具备酒店一般功能要求形成酒店的核心竞争力争取酒店利润最大化一、酒店业务决策酒店业务关系2酒店业务关系的类型酒店业务关系的类型VS主营业务主营业务配套业务配套业务-社会功能决定-住宿餐饮业务-酒店根基主体-方便丰富顾客的旅居生活-与主营业务配套的业务项目主业主业副业副业VS-酒店旅客接待业务-空间范围主要在酒店内-非旅居接待业务-空间范围较广一、酒店业务决策酒店业务关系2酒店业务关系的处理目标酒店业务关系的处理目标 形成有节奏感的有旋律的业务整体 主次分明轻重有度结构合理配合默契协调和谐二、酒店部门的业务结构业务种类及其组合1业务的集合-同类性质业务的集合-利于专业化管理部门业务的细分-部门业务内容具体化-利于组织业务和运行业务-划分方法多种部门业务的组合-业务量的关系组合-业务间的联系组合二、酒店部门的业务结
