第五节第五节 活性氨基酸、活性肽活性氨基酸、活性肽和活性蛋白质和活性蛋白质1氨基酸和氨基酸衍生物氨基酸和氨基酸衍生物2活性肽活性肽3活性蛋白质活性蛋白质一、氨基酸和氨基酸衍生物一、氨基酸和氨基酸衍生物氨基酸氨基酸 Amino acid含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。构成蛋白质的基本结构单位；共有20种。从营养学角度分类：a.必需氨基酸(赖赖,色色,苯丙苯丙,蛋蛋,苏苏,异亮异亮,亮亮,缬缬)b.半必需氨基酸(精精,组组)c.非必需氨基酸(甘甘,谷谷,丙丙,脯脯,丝丝,酪酪,半胱半胱,天冬氨酸天冬氨酸,天冬酰胺天冬酰胺,谷氨谷氨酰胺酰胺)必需氨基酸必需氨基酸 essential amino acid指人体自身(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度不能满足机体需要，必需从食物摄取的氨基酸。成人必需氨基酸有8种：赖氨酸赖氨酸：肝、胆的组成成分，促进大脑发育，促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；色氨酸色氨酸：促进胃液及胰液的产生；苯丙氨酸苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；蛋氨酸蛋氨酸(甲硫氨酸甲硫氨酸)：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；
