第二章第二章 活性多糖活性多糖1l活性多糖包括活性多糖包括1 植物活性多糖（膳食纤维、枸杞多糖、银杏多糖、植物活性多糖（膳食纤维、枸杞多糖、银杏多糖、魔芋葡甘露聚魔芋葡甘露聚 糖等）糖等）2.真菌活性多糖（香菇多糖、金针菇多糖、灵芝真菌活性多糖（香菇多糖、金针菇多糖、灵芝多糖、云芝多糖、银耳多糖、黑木耳多糖、云芝多糖、银耳多糖、黑木耳 多糖、冬多糖、冬虫夏草多糖等）虫夏草多糖等）3.微生物活性多糖微生物活性多糖4.动物酸性粘多糖动物酸性粘多糖2第一节第一节 膳食纤维膳食纤维3一、膳食纤维的定义与分类一、膳食纤维的定义与分类（一）膳食纤维的定义（一）膳食纤维的定义能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。以及相关的植物物质。这一定义包括了食品中的大量组成成分如纤维素、这一定义包括了食品中的大量组成成分如纤维素、半纤维素、木质素、胶质、改性纤维素、粘质、半纤维素、
