第六章 食品中微生物快速检验技术 第六章 食品中微生物快速检验技术学学习目目标 第六章 食品中微生物快速检验技术概概 述述1、食品中微生物、食品中微生物检测的的优点和点和发展展趋势检测食源食源细菌的菌的传统方法通常依方法通常依赖于其在培养基里的生于其在培养基里的生长,即即进行目行目标菌的分离和生化菌的分离和生化鉴定定,有有时进行血清学行血清学诊断繁断繁琐、耗、耗时。随着分子生物学和随着分子生物学和电子技子技术的的飞速速发展展,快速、准确、特异快速、准确、特异检微生物的新技微生物的新技术、新方法不断涌、新方法不断涌现,微生物微生物检验技技术由培养水由培养水平向分子水平平向分子水平迈进,并向并向仪器化、器化、动化、化、标准化方向准化方向发展展,可大可大大提高食品微生物大提高食品微生物检验工作的高效性、准确性和可靠性工作的高效性、准确性和可靠性。第六章 食品中微生物快速检验技术概概 述述2、食品中微生物、食品中微生物检测的局限性的局限性大部分快速方法适用于大部分快速方法适用于检测特定微生物，用于快速特定微生物，用于快速筛选大大量食品中所存在的特殊病原体。量食品中所存在的特殊病原体。然而，快速
