1食物中毒事件的应急处理食物中毒事件的应急处理 龙海市卫生局卫生监督所龙海市卫生局卫生监督所 郑秋良郑秋良一、食物中毒定义、分类及特点二、食物中毒事件的分级、应急 响应原则及终止三、食物中毒事件的应急处理及 保障措施2第一节第一节 食物中毒定义、分类及特点食物中毒定义、分类及特点 一、食物中毒的定义 食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不同于传染病）的急性、亚急性疾病 与其他病的区别：3 食物中毒不包括以下疾病食物中毒不包括以下疾病n n暴饮暴食引起的急性胃肠炎n n食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫）n n一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病4食物中毒分类及特点食物中毒分类及特点 分类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中分类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中分类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中分类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒和有毒动植物食物中毒毒和有毒动植物食物中毒毒和有毒动植物食物中毒毒和有
