5 5、食品中矿物质元素的测定、食品中矿物质元素的测定目标目标:通过本章的学习，掌握食品中常见矿物通过本章的学习，掌握食品中常见矿物质元素的标准溶液、标准使用液的配制、储存质元素的标准溶液、标准使用液的配制、储存和使用方法，掌握不同的待测样品的不同的处和使用方法，掌握不同的待测样品的不同的处理方法，掌握样品消化的方法和元素测定的原理方法，掌握样品消化的方法和元素测定的原理和基本操作技能。理和基本操作技能。1内容5.15.1、概述、概述(概念、分类、测定意义）概念、分类、测定意义）5.25.2、火焰原子吸收分光光度法、火焰原子吸收分光光度法测定食品中钙、铁、测定食品中钙、铁、镁、锰、铜、锌、铝镁、锰、铜、锌、铝5.35.3、石墨炉原子化法、石墨炉原子化法测定食品中铅、镉、铬、镍测定食品中铅、镉、铬、镍5.45.4、原子荧光光谱法、原子荧光光谱法测定食品中汞、砷、硒含量测定食品中汞、砷、硒含量5.55.5、分光光度法、分光光度法测定食品中磷的含量测定食品中磷的含量5.65.6、双硫腙分光光度法、双硫腙分光光度法测定食品中锌的含量测定食品中锌的含量5.75.7、银盐法、银盐法测定食品中砷含量
