食品安全学食品安全学吴立根吴立根1ppt课件参考教材参考教材主编：钟耀广主编：钟耀广出版社：化学工业出版社出版社：化学工业出版社 注：食品安全学的内容，除了课堂教学/参考教材中的内容外，还需要同学课下自学其他相关书籍、期刊以及网络知识。2ppt课件参考资料参考资料吴永宁主编吴永宁主编.现代食品安全科学现代食品安全科学.化学工业出版社，化学工业出版社，20032003许牡丹许牡丹,熊强熊强.食品安全学概论食品安全学概论.东南大学出版社，东南大学出版社，20062006钱建亚钱建亚,熊强熊强.食品安全学概论食品安全学概论.东南大学出版社，东南大学出版社，20062006魏益民魏益民.食品安全学导论食品安全学导论.科学出版社，科学出版社，20092009杨洁彬，王晶等杨洁彬，王晶等.食品安全性食品安全性.中国轻工业出版社，中国轻工业出版社，199919993ppt课件 课程安排课程安排第一章第一章 绪论绪论第二章第二章 环境污染环境污染对食品安全性的影响对食品安全性的影响第三章第三章 含含天然有毒物质天然有毒物质的食物的食物第四章第四章 化学物质化学物质应用对食品安全性的影响应用对食品安全性
