2022/12/171主要考核题型主要考核题型1 1、能量和产热营养素的供给量。、能量和产热营养素的供给量。2 2、某一日的某一餐简单带量食谱。、某一日的某一餐简单带量食谱。3 3、采用食物成分表法和等值交换份法两种方法、采用食物成分表法和等值交换份法两种方法编制食谱：全天或某一餐。编制食谱：全天或某一餐。食谱编制食谱编制2022/12/172需要掌握的最需要掌握的最基本数值基本数值l能量系数（产热值）：碳水化合物能量系数（产热值）：碳水化合物4kcal/g4kcal/g，脂肪脂肪9kcal/g9kcal/g，蛋白质，蛋白质4kcal/g4kcal/gl能量分配：碳水化合物能量分配：碳水化合物55%65%55%65%；脂肪；脂肪20%30%20%30%，蛋白质，蛋白质10%15%10%15%；l三餐能量分配：早三餐能量分配：早30%30%，中，中40%40%，晚，晚30%30%在食谱编制时可在食谱编制时可参考使用参考使用的常规默认值：的常规默认值：l奶制品摄入量：奶制品摄入量：200300ml(g)/d200300ml(g)/dl油脂用量：可以计算，或直接使用油脂用量：可以计算，或直接
