food and beverage department -Colors Management餐饮部-色标管理1色标管理-分类色标管理-标准规范图例展示-色标管理色标管理的总结CONTENTS目目录录一二三四色标管理的依据五2一P A R T色标管理-分类(1)颜色分类(2)原材料分类(3)切配工用具色标分类(4)工用具类别和色标标注部位(5)工作服的分类3 红色一、（1）颜色分类Subtitle Text Goes Here 绿色 蓝色为常用主要颜色一、（2）原材料分类说明：根据餐饮服务食品安全操作规范第二十一条第二款规定将食品原料分为动物性、植物性、水产品。动物性食品原料包括畜禽肉和蛋类（不含水生动物）；水产品原料包括水产动物和藻类。类别类别颜色颜色动物性食品原料红色植物性食品原料绿色水产品原料蓝色陆地上动物禽类蛋类动物性原料动物性原料2.1原材料分类6嫩茎类、菌类鲜果类、干果类 植物性原料植物性原料叶菜类、根茎类瓜菜类、果实类2.1原材料分类水产品原料水产品原料鲜嫩爽口2.1原材料分类一、（3）原材料切配工用具的分类类别类别颜色颜色动物性食品原料工用具红色植物性食品原料工用具绿色
