1、食品安全管理体系手册依据 ISO 22000:2005 标准第一版受控状态：受控非受控审核：批准：批准日期 XXXX 年 XX 月 XX 日 发布日期： XXXX 年 XX 月 XX 日目录简介（略）手册发布令（略）食品安全方针发布令（略）食品安全小组组长任命及小组职责（略）1 范围2 相关法律、法规及标准3 术语和定义4 食品安全管理体系5 管理职责6 资源管理7 安全产品的策划和实现8 食品安全管理体系的验证、确认和改进企业简介颁 布 令本公司为加强食品安全卫生管理，确保向顾客提供符合要求的食品和满意的服务。根据有关法律法规和政府规章的要求，结合本公司实际，特制定本手册。本手册阐述了公司食
2、品安全卫生方针、目标，并对公司 HACCP体系提出了具体要求，引用了文件化的程序，本手册适用于本公司食品产品设计开发、采购、生产、包装、仓储和销售的全过程。本手册是作为指导公司食品安全卫生控制能力的证明及第三方体系认证的依据。是公司 HACCP 体系运行的准则，也是公司对所有顾客的承诺。以及质量活动的纲领性文件。现予以公布要求全体员工自颁布之日起严格遵照执行。 总经理：2006 年 8 月 15 日食品卫生方针、目标批准令食品安全卫生方针：以高品质、高安全性的食品和一流的服务，最大限度地满足顾客的要求。食品安全卫生目标： （1） 出厂产品委托检验符合食品安全卫生要求。（2） 无食品安全卫生事故
3、发生。（3） 市场抽查 100%达标。为保障食品安全卫生目标的实现，将公司目标按照部门职能分解，成为部门安全卫生目标，具体见“质量管理体系”的“部门质量目标” 。总经理年 月 日公司组织结构图：总经理办公室生产部质检部贸易部调理车间水产车间物料库冷库供应部化验室冷冻机房机电维修销售仓库HACCP 小组组长任命及小组职责为保障公司 HACCP 体系的建立、实事、保持和持续改进，公司成立由 组成的 HACCP 小组。此任命 为 HACCP 小组组长，并明确其以下职责和权限：（1）确保按照体系要求建立、实施、保持和持续改进 HACCP 体系。（2）定期向总经理报告 HACCP 体系的运行情况以及有效
4、性和适宜性，以供评审和作为 HACCP 体系的基础。（3）组织 HACCP 小组的工作。（4）确保公司全体员工食品安全卫生意识的形成。（5）负责与 HACCP 有关事务的外部联络。HACCP 小组成员的职责规定如下：(1)制定 HACCP 计划。(2)修改、验证 HACCP 计划。(3)监督、实施 HACCP 计划。(4)编写 GMP 和 SSOP 文件。(5)负责对全体员工进行培训。(6)应具有较强的责任心和认真、实事求是的工作态度。希望公司所有部门和人员积极配合，共同旅行安全卫生职责，确保HACCP 体系有效运行。总经理年 月 日1 范围本规范规定了本企业作为出口加工企业的环境、设施、设备
5、和加工、贮存运输过程中的品质、卫生等管理需达到的要求。本规范适用于出口加工企业，使 XXXX 类产品的原材料采购、产品的加工、储存运输等方面在安全的条件下进行，生产出符合出口品质规格和安全卫生要求的高质量食品。2 相关法律、法规及标准2.1 相关法律、法规和规章中华人民共和国食品卫生法 （1995.10.30）中华人民共和国环境保护法中华人民共和国产品质量法(1993.9.1)中华人民共和国计量法中华人民共和国商检法中华人民共和国动植物检疫法中华人民共和国国境卫生检疫法中华出口食品生产企业卫生要求2002 年认监委 20 号令（2002.5.20）出口罐头加工企业注册卫生规范 （1995.6.
6、2）食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP ）管理体系认证管理规定2002 年认监委第三号公告（2002.5.1）认证机构实施基于 HACCP 的食品安全管理体系认证的认可基本要求CNAB/AC11： 2002 附件 3以 HACCP 为基础的食品安全体系认证机构认可实施指南 （CNAB/AG：2002）2.2 相关标准ISO 22000：2005 食品安全管理体系 对食品链中任何组织的要求GB/ 148811994 食品企业通用卫生规范GB 89501998 罐头厂卫生规范GB/T 107841989 罐头食品分类GB 57491985 生活饮用水水质卫生规范GB 27601996 食
7、品添加剂使用卫生标准GB 131042005 白糖卫生标准GB 27212003 食用盐卫生标准GB 27162005 食品植物油卫生标准GB 96841988 不锈钢食具容器卫生标准GB 96831988 复合食品包装袋卫生标准GB 14930.21994 食品工具、设备用消毒剂卫生标准GB 14930.11994 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准GB 12308 金属罐食品罐头包装纸箱技术条件GB/T 36001999 罐头食品包装、标志、运输和贮存QB/T 10061990 罐头食品检验规则GB 4789.172003 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验SN 0400.12005
8、出口罐头检验规程SN 0400.22005 出口罐头检验规程 原辅材料SN 0400.32005 出口罐头检验规程 加工方法SN 0400.42005 出口罐头检验规程 容器SN 0400.52005 出口罐头检验规程 罐装SN 0400.62005 出口罐头检验规程 热力杀菌SN 0400.72005 出口罐头检验规程 成品SN 0400.82005 出口罐头检验规程 包装SN 0400.92005 出口罐头检验规程 标签SN 0400.122005 出口罐头检验规程 口岸查验GB 116712003 果蔬类罐头食品卫生标准3 术语和定义本文件采用 ISO22000：2005食品安全管理体系 对食品链中任何组织的要求中的术语和定义。4 食品安全管理体系4.1 总要求本组织安全小组（又称 HACCP 小组）人员和各部门按照 食品安全管理体系要求要求建立体系，并形成文件，加以保持和实施，并予以持续改进。本企业确保：a） 识别评价合理预期的、可能发生的食品安全危害，并进行控制。
